Zupa z czerwonej soczewicy

Potrzebne składniki:

Rosół (z kostki lub gotowany na mięsie i warzywach jak tutaj)

ziemniaki                       2 średnie

marchewka                    2 średnie

pietruszka                      2 średnie

czerwona soczewica     ok 100-150 gram

masło                              2 łyżki

koncentrat pomidorowy (90g)

przyprawy: sól, pieprz, suszona mięta, lubczyk, majeranek

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Masło roztapiamy na patelni masło i wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa. Warzywa posypujemy przyprawami (majeranek, mięta, lubczyk) i smażymy ok 10 min. Przesmażone warzywa wrzucamy do rosołu i gotujemy ok 10-15 min. Następnie dodajemy soczewicę i gotujemy kolejne 15 min. aż soczewica zmięknie. Na sam koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy chwilę i zupa gotowa. 

Pyszna i treściwa zupa. Często gotuje ją jako jednodaniowy obiad. Szybka i prosta w przygotowaniu. Soczewica jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, potasu i kwasu foliowego, zawiera również witaminy z grupy B oraz błonnik. 

Smacznego !!!